19 - 21 FEBRERO 2018
Feria Madrid

EXPOHIP - Áreas Interactivas


Food & Restaurant Solutions

Presentación del espacio Food & Restaurants (Diferenciación y Productos de Tendencia)

10:15 - 10:30 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Equipment & Design

Restaurantes Sostenibles: Product, People & Planet (Smart Kitchen)

10:30 - 11:15 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
Análisis de los principios del desarrollo sostenible para que tanto a nivel económico, social y medioambiental se maximicen los beneficios, además de satisfacerse las necesidades del presente, se protegen y fomenten oportunidades para las generaciones futuras. Presentación del caso de estudio UDON, donde se implementa la visión global de People, Product & Planet en toda la organización.

Food & Restaurant Solutions

Host Revolution: El servicio total del siglo XXI (Diferenciación y Productos de Tendencia)

10:30 - 11:15 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre
La próxima revolución gastronómica está en la sala. Lo dicen todos los expertos y en este espacio te explicamos el por qué con los mejores profesionales del panorama nacional e internacional.

Digital Theatre

Cómo posicionarse en Google: los trucos del buscador (Marketing y Experiencia Digital)

10:30 - 11:00 (19/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Barra de Ideas: 5 barras, 5 modelos de negocio de éxito (Innovación de Concepto)

10:30 - 11:00 (19/02/2018)Bar & Co.
Descubre cómo han logrado el éxito en sus barras 5 negocios de restauración completamente diferentes. Las tradicionales barras de bar se han convertido en el elemento central de muchos negocios su éxito entre el público ha provocado la diversificación de modelos en los que la barra es el centro gastronómico, enológico o espirituoso del local. Durante la sesión, organizada por Barra de Ideas, 5 responsables de diferentes locales explicarán cómo han conseguido el éxito.

Digital Theatre

Cómo conseguir reservas en Facebook (Marketing y Experiencia Digital)

11:00 - 11:30 (19/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Barra de Ideas: 5 barras, 5 modelos de negocio de éxito (Innovación de Concepto)

11:00 - 11:30 (19/02/2018)Bar & Co.
Descubre cómo han logrado el éxito en sus barras 5 negocios de restauración completamente diferentes. Las tradicionales barras de bar se han convertido en el elemento central de muchos negocios su éxito entre el público ha provocado la diversificación de modelos en los que la barra es el centro gastronómico, enológico o espirituoso del local. Durante la sesión, organizada por Barra de Ideas, 5 responsables de diferentes locales explicarán cómo han conseguido el éxito.

Equipment & Design

Smart Kitchens 1

11:15 - 12:15 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
Debate por parte de expertos del sector de la combinación de tecnologías, capacidades y prestaciones de los equipos profesionales que permiten gestionar más eficientemente todo lo relacionado con la compra, almacenamiento, cocinado, conservación y regeneración de alimentos, con la máxima optimización de la instalación, su capacidad de producción y rendimiento. Análisis de la gestión de mermas, eficiencia energética y optimización de los recursos humanos.

Food & Restaurant Solutions

Rock & Roll, la revolución del bocadillo (Diferenciación y Productos de Tendencia)

11:15 - 11:45 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Eléctrico, rebelde y con mucha personalidad, así se presenta el nuevo ​concepto de bocadillo Rock & Roll,​ elaborado por el gran chef Carles Tejedor. Oilmotion: Una nueva gama de pan de diferentes versiones que reinventará tu establecimiento, haciéndolo más creativo e innovador. ¡Ven y descubre en directo el showcooking Rock & Roll que hemos preparado!

Digital Theatre

Cómo vender en Instagram con fotos bonitas (Marketing y Experiencia Digital)

11:30 - 12:00 (19/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Barra de Ideas: 5 barras, 5 modelos de negocio de éxito (Innovación de Concepto)

11:30 - 12:00 (19/02/2018)Bar & Co.
Descubre cómo han logrado el éxito en sus barras 5 negocios de restauración completamente diferentes. Las tradicionales barras de bar se han convertido en el elemento central de muchos negocios su éxito entre el público ha provocado la diversificación de modelos en los que la barra es el centro gastronómico, enológico o espirituoso del local. Durante la sesión, organizada por Barra de Ideas, 5 responsables de diferentes locales explicarán cómo han conseguido el éxito.

Food & Restaurant Solutions

Larrumba, un antes y después en la experiencia al cliente (Diferenciación y Productos de Tendencia)

11:45 - 12:15 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Grupo Larrumba compartirá su caso de éxito a la hora de ofrecer a sus clientes una experiencia distinta y agradable. Grupo Larrumba se compone de 11 restaurantes: Marieta, Perrachica, Habanera, Pipa&Co, La sabina, Caramba, rumbo, Juanita Cruz, Frida, Peyote San, Dray Martina.

Equipment & Design

IOT: el internet de las cosas en la cocina (Smart Kitchen)

12:15 - 12:45 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
CONNECTEDCOOKING, la plataforma de conectividad en la nube más avanzada del mundo. El líder mundial en trasmisión de calor, te va a dejar helado. Muy helado.

Digital Theatre

Cómo escuchar a tus clientes online (Marketing y Experiencia Digital)

12:30 - 13:00 (19/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Barra de Ideas: 5 barras, 5 modelos de negocio de éxito (Innovación de Concepto)

12:30 - 13:00 (19/02/2018)Bar & Co.
Descubre cómo han logrado el éxito en sus barras 5 negocios de restauración completamente diferentes. Las tradicionales barras de bar se han convertido en el elemento central de muchos negocios su éxito entre el público ha provocado la diversificación de modelos en los que la barra es el centro gastronómico, enológico o espirituoso del local. Durante la sesión, organizada por Barra de Ideas, 5 responsables de diferentes locales explicarán cómo han conseguido el éxito.

Equipment & Design

Smart Kitchens 2

12:45 - 13:45 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
Debate por parte de expertos del sector de la combinación de tecnologías, capacidades y prestaciones de los equipos profesionales que permiten gestionar más eficientemente todo lo relacionado con la compra, almacenamiento, cocinado, conservación y regeneración de alimentos, con la máxima optimización de la instalación, su capacidad de producción y rendimiento. Análisis de la gestión de mermas, eficiencia energética y optimización de los recursos humanos.

Food & Restaurant Solutions

Lanzamiento Concurso Mejores Arroces 2018

13:00 - 14:00 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Kiko Moya, Jefe de Cocina del Restaurante L'Escaleta (Cocentaina) con 2 Estrellas Michelin y Sara Nicolás, chef del restaurante Voramar (Altafulla), ganadora de la 1a edición Mejores Arroces 2017, cocinarán sus mejores recetas de arroces. Ramón Aranguena realizará la presentación del Lanzamiento del Concurso.

Digital Theatre

Cómo generar reputación positiva para tu negocio (Marketing y Experiencia Digital)

13:00 - 13:30 (19/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Barra de Ideas: 5 barras, 5 modelos de negocio de éxito (Innovación de Concepto)

13:00 - 13:30 (19/02/2018)Bar & Co.
Descubre cómo han logrado el éxito en sus barras 5 negocios de restauración completamente diferentes. Las tradicionales barras de bar se han convertido en el elemento central de muchos negocios su éxito entre el público ha provocado la diversificación de modelos en los que la barra es el centro gastronómico, enológico o espirituoso del local. Durante la sesión, organizada por Barra de Ideas, 5 responsables de diferentes locales explicarán cómo han conseguido el éxito.

Digital Theatre

Cómo medir y analizar la reputación omnicanal (Marketing y Experiencia Digital)

13:30 - 14:00 (19/02/2018)Digital Theatre

Equipment & Design

Optimación de costes energéticos en el sector hotelero y de restauración. (Smart Kitchen)

13:45 - 14:15 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
Una adecuada gestión de las instalaciones junto a una optimización de compras de energía permiten no solo mejorar la cuenta de resultados, sino ofrecer y garantizar el confort de los usuarios generando satisfacción en nuestros clientes al menor coste posible. La ponencia tratará aspectos relevantes como la optimización en la contratación del suministro así como las estrategias y medidas más habituales a la hora de invertir, operar y mantener instalaciones claves como: iluminación, climatización, Agua Caliente Sanitaria y otras unidades consumidoras de energía como maquinaria.

Equipment & Design

Diseño & Equipos: del pelotazo al acompañamiento sostenible (Smart Kitchen)

16:00 - 16:40 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
6 claves: El diseño al servicio de la operativa. Cocina y Sala: dimensiones y proporciones. Cocinar para llevar: la casuística del take away. Cómo hacer de la Barra una aliada de la Cocina. Equipos que ahorran tiempo y dinero. Un circuito que no suma, multiplica.

Digital Theatre

Delivery: El caso de éxito de INSTAMAKI (Marketing y Experiencia Digital)

16:00 - 16:30 (19/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

La nueva experiencia líquida - Parte 1 (Innovación de Concepto)

16:00 - 16:30 (19/02/2018)Bar & Co.
Ferrán Centelles, presentará la partida líquida del proyecto Bullipedia de ElBulliFundation de la cual es responsable. La ciencia aromática de los alimentos y el vino, sin duda, la innovación más disruptiva en referencia a los maridajes y a las combinaciones gastronómicas de los últimos años y Manel Sarasa, fundador de Wineisocial, una empresa líder en e-comerce, con un modelo de negocio muy innovador y una dilatada experiencia en negocios de internet.

Food & Restaurant Solutions

La venta sugerida: Pon la guinda a tu cuenta de resultados (Diferenciación y Productos de Tendencia)

16:00 - 16:30 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Llevar clientes al restaurante es un duro trabajo, por lo que necesitamos optimizar el ticket en el punto de venta, conociendo qué y cómo vender cumpliendo los objetivos empresariales. Revoluciona la cuenta de explotación implantando estos consejos; es más fácil de lo que piensas.

Bar & Co.

La nueva experiencia líquida - Parte 1 (Innovación de Concepto)

16:30 - 17:00 (19/02/2018)Bar & Co.

Food & Restaurant Solutions

El éxito de la restauración de lujo: F&B en SHA Wellness Clinic (Diferenciación y Productos de Tendencia)

16:30 - 17:00 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Es un gran reto implantar servicios de restauración top en entornos completos, en SHA Wellness Clinic logran la excelencia gastronómica en una clínica de salud y bienestar de reconocimiento mundial. Nos contarán cómo lo han conseguido.

Digital Theatre

Waitry, mejorando la experiencia del cliente con la tecnología (Marketing y Experiencia Digital)

16:30 - 17:00 (19/02/2018)Digital Theatre
Lanzamiento en España de Waitry, una App y Sistema para mejorar la experiencia de consumo en restaurantes, bares, cafés y hoteles. Cómo aplicar la tecnología para conocer mejor al cliente, optimizar pedidos, atención y pagos dentro y fuera del establecimiento. Incrementando ventas, disminuyendo costos y atrayendo nuevos clientes.

Equipment & Design

Be Inspired (Smart Kitchen)

16:40 - 17:00 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
Innovaciones en el planteamiento de una cocina profesional.

Bar & Co.

Cocktails Bar: TENDENCIAS Globales por David Ríos (Innovación de Concepto)

17:00 - 17:30 (19/02/2018)Bar & Co.
Tendencias 2018 y la sostenibilidad como gran tendencia y realidad: economía técnica y visibilidad.

Equipment & Design

Smart Kitchens 3

17:00 - 17:45 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre

Food & Restaurant Solutions

Cómo construir credibilidad de marca en hostelería (Diferenciación y Productos de Tendencia)

17:00 - 17:30 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Digital Theatre

Seguridad informática en el TPV y retos tecnológicos del nuevo RGPD (Marketing y Experiencia Digital)

17:00 - 17:30 (19/02/2018)Digital Theatre
Los Terminales Punto de Venta son el punto central desde donde se opera su negocio, estos equipos deben disponer de las medidas técnicas necesarias para que las nuevas amenazas informáticas no le afecten; así mimo el nuevo Reglamento General de Protección de Datos exige ciertas pautas y practicas que eviten el acceso no autorizado a la información de carácter personal que sus sistemas alojan.

Food & Restaurant Solutions

Productos de Tendencia (Diferenciación y Productos de Tendencia)

17:30 - 18:15 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Digital Theatre

Cómo hacer una campaña con influencers (Marketing y Experiencia Digital)

17:30 - 18:00 (19/02/2018)Digital Theatre
Las nuevas generaciones de consumidores que representan el mayor potencial de ventas en el próximo futuro, no se ven representados por la publicidad tradicional y no confían en ella ya que la consideran intrusiva y molesta, por lo que la figura del influencer es un elemento integrador que forma parte de una estrategia global de marketing de la compañía.

Bar & Co.

Matices aplicados al servicio (Rentabilidad de Negocio)

17:30 - 18:00 (19/02/2018)Bar & Co.
Recorrido por una serie de posibilidades que nos permitan destacar a nivel de servicio, consiguiendo que el hecho de servir un combinado se convierta en un valor añadido para nuestro negocio.

Equipment & Design

Evolución de las empresas para atender las necesidades de expansión de sus clientes (Smart Kitchen)

17:45 - 18:15 (19/02/2018)Equipment & Design Theatre
Son los cambios que se han desarrollado en nuestra compañía tanto en la parte de producto como en la parte de servicios. Nuestro mayor poder es el acompañamiento de nuestros clientes en su expansión geográfica y cumplir con los estándares de calidad y de servicio en las instalaciones de nuestros clientes en cualquier parte del mundo.

Bar & Co.

Crafted Cocktail: Herencia, Tradición

18:00 - 18:30 (19/02/2018)Bar & Co.
Proyecto de Barricas con Sherry de Cardhu. La magia de Jerez se une con El corazón de Escocia

Digital Theatre

Cómo tener a Tripadvisor como aliado de marketing (Marketing y Experiencia Digital)

18:00 - 18:30 (19/02/2018)Digital Theatre

Food & Restaurant Solutions

¿Existe algún distintivo de calidad y seguridad alimentaria que me diferencie ante el cliente para mi restaurante? (Diferenciación y Productos de Tendencia)

18:15 - 18:45 (19/02/2018)Food & Restaurant Theatre
El cliente hoy pide una alimentación saludable. La base para conseguirlo empieza por tener un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico de tu restaurante que se ajuste al modelo de negocio, que asegure el control de los proveedores, los sistemas de limpieza y mantenimiento de las instalaciones, la implicación del personal como protagonistas de este sistema y una verificación adecuada. Pero …….. y después qué?, ¿cómo le hago saber a mi cliente mi esfuerzo? ¿me puedo diferenciar de mi competencia?. HOSTELERÍA MADRID LA VIÑA y AENOR presentan el primer distintivo de calidad y seguridad alimentaria para el sector de hostelería a través de un sistema de APPCC validado por las administraciones públicas.

Digital Theatre

Cómo funcionan las redes y los influencers (Marketing y Experiencia Digital)

18:30 - 19:00 (19/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Combinados 3.0 (Innovación de Concepto)

18:30 - 19:00 (19/02/2018)Bar & Co.

Bar & Co.

Un café con… (Rentabilidad de Negocio)

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Bar & Co.

Equipment & Design

Cinco claves de la experiencia en sala (Experiencia en la Sala)

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre
Beatriz Rodríguez, escritora ("Estilo en tu mesa” 2015 Ed Paraninfo) y fotógrafa especializada en estilismo culinario, nos desvelará cuales son las cinco claves que conforman la experiencia en sala fruto de sus viajes gastronómicos por medio mundo. Qué es lo que el cliente está demandando y los aspectos que influyen en el éxito de su experiencia en la sala.

Food & Restaurant Solutions

Oportunidades de la gastronomía española en LATAM (Calidad y Productos Innovadores)

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre
¿Somos lo suficientemente atractivos como para que nos compren? LATAM es un mercado potencialmente único para la restauración española y te decimos por qué.

Digital Theatre

Gestión Digital de las Compras de un Restaurante

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Digital Theatre

Food & Restaurant Solutions

El insólito caso del grupo Tragaluz, no hay dos iguales (Gestión y Productos de Nueva Generación)

11:00 - 11:30 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Barcelona, Madrid, Gerona… este grupo hostelero gestiona muchos espacios gastronómicos y ninguno es igual. Conseguir una gestión integral de un negocio en cualquier parte del mundo destacando la diferencia es posible. Su director general nos explicará las líneas maestras del grupo y los trucos para gestionar los restaurantes sin perder la esencia de cada uno de ellos.

Digital Theatre

Gestión de reservas en el siglo XXI (Gestión Digital)

11:00 - 11:30 (20/02/2018)Digital Theatre
Reservas y Revenue de espacios gastronómicos con un objetivo: Generar mayores ingresos para el restaurante

Bar & Co.

Sabores imposibles (Rentabilidad de Negocio)

11:00 - 11:30 (20/02/2018)Bar & Co.
Cómo crear nuevos sabores para su utilización en la nueva coctelería.

Equipment & Design

Roll'n'Grill: La innovación de tostado y asado completamente automatizado para HORECA como nunca lo habías visto antes (Experiencia en Sala)

11:20 - 11:40 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre
Asegura los mejores resultados posibles de tostado y asado para carnes, pescado y verduras, y por supuesto, clientes satisfechos con un equipo perfecto.

Bar & Co.

La nueva experiencia líquida - Parte 2 (Rentabilidad de Negocio)

11:30 - 12:15 (20/02/2018)Bar & Co.
Distuptiva presentación de la carta de maridaje Spoonik, el creativo restaurante Premio a la Innovación FEHR 2017 capaz de forzar los límites de lo gastronómico para mezclarlo con el arte (música; vídeo-mapping; plástica, etc.) y al mismo tiempo, rescatar la idea de “artes culinarias” dejando claro que el acto de comer envuelve una sensibilidad que excede la alimentación.

Food & Restaurant Solutions

Productos de Nueva Generación (Gestión y Productos de Nueva Generación)

11:30 - 12:15 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Digital Theatre

El poder de los datos en un restaurante (Gestión Digital)

11:30 - 12:00 (20/02/2018)Digital Theatre
Cuantos más datos operativos estén al alcance de la toma de decisiones y mejores sean las herramientas de análisis utilizadas, estas decisiones de negocio serán tomadas de la manera en que aporten más beneficio al restaurante. Haciendo uso de software inteligente se maximizarán los factores positivos y minimizarán los negativos.

Equipment & Design

Las estrellas de la sala (Experiencia en la Sala)

11:40 - 12:30 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre
Charla de expertos sobre tendencias en menage de cocina y sala, con el foco en la evolución de las vajillas como lienzo de las creaciones gastronómicas, cuberterías y cristalería, mantelerías, elementos de servicio y la forma cómo todos ellos se convierten en parte de la identidad de un restaurante y potencian la experiencia global del cliente.

Digital Theatre

Las oportunidades de los datos de tu negocio (Gestión Digital)

12:00 - 12:30 (20/02/2018)Digital Theatre
Analiza los datos de tu negocio y te los sirve para que tu restaurante funcione como te gustaría. Optimiza tu menú identificando los platos más rentables y más demandados por tus clientes. Analiza las ventas diarias para poder enfocar los esfuerzos dónde sean más necesarios. Refuerza tu reputación online.

Bar & Co.

Antropología de bar (Rentabilidad de Negocio)

12:15 - 13:00 (20/02/2018)Bar & Co.
Momentos y conceptos que se han ido observando en diferentes tramas de la restauración y que hay que analizarlos para conocer la nuestro cliente. Con esta herramienta antropológica conocerás la gastronomía y los locales como espacios antropológicos, y logrará analizar y cambiar según su propia observación.

Food & Restaurant Solutions

Gofretti Experience: alta rentabilidad e innovación (Gestión y Productos de la Nueva Generación)

12:15 - 13:00 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Equipment & Design

Maestros cuberteros made in Spain (Experiencia en la Sala)

12:30 - 13:00 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre

Digital Theatre

Cómo aumentar tus ingresos a partir de la reputación (Gestión Digital)

12:30 - 13:00 (20/02/2018)Digital Theatre
Compara y gestiona tu reputación online desde la nube para ofrecer una mejor experiencia al huésped y aumentar tu ranking en las webs de opinión y agencias de viajes online (OTAs). Un índice de reputación online elevado significa que se están superando las expectativas de los huéspedes, y que si éstas son gestionadas de manera adecuada, permitirán aumentar la Tarifa Media Diaria (ADR).

Equipment & Design

Beneficios de los sistemas digitales de gestión de Seguridad Alimentaria en cadenas de restauración organizada (Experiencia en la Sala)

13:00 - 14:00 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre
¿Tiene una visión completa de la Seguridad Alimentaria en sus restaurantes? ¿Un montón de papeleo pero sin ningún control? ¿Y quién es responsable si sucede algo? Estas son las 3 preguntas que a día de hoy todavía nos planteamos, ignorando que existen herramientas que facilitan su respuesta.

Food & Restaurant Solutions

Cocina tradicional y creativa: Reinterpretando la Casquería (Gestión y Productos de Nueva Generación)

13:00 - 14:00 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Javi Estévez, Cocinero Revelación 2016 y propietario del Restaurante La Tasquería (Madrid) muestra un nuevo enfoque sobre la casquería así como una renovada visión creativa y ágil sobre nuestra gastronomía más tradicional.

Digital Theatre

Cómo incrementar las ventas de un restaurante con grupos y eventos (Gestión Digital)

13:00 - 13:30 (20/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

¿Es el frío bueno para todos? (Rentabilidad de Negocio)

13:00 - 14:00 (20/02/2018)Bar & Co.
La cerveza es un producto muy condicionado por su temperatura, tanto es así que influye sobre todo el ecosistema que gira a su alrededor: la experiencia organoléptica del consumidor, las operaciones y la rentabilidad del cliente y hasta el impacto que tiene este negocio sobre el medio ambiente. Descubriremos todos estos detalles de la mano de los diferentes sistemas de frío que nos ofrece Heineken España.

Equipment & Design

Redefiniendo la mesa moderna (Experiencia en la Sala)

16:00 - 16:30 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre
Cookplay (Bilbao) ha sido creada en 2014 por la diseñadora industrial vasca Ana Roquero, de perfil poliédrico y gran generadora de ideas. Formada en Londres (matrícula de honor en Kingston University), asesora homologada en artesanía por el Gobierno Alemán y consultora externa de diseño durante más de 20 años para primeras marcas a nivel estatal. Premios Cookplay: 2014, "Red Dot Design Award" por su colección Jomon. // 2015, "Marca Revelacion" de la feria Maison&Objet Paris,"Mejor Marca de Menaje" por la revista ELLE Decor Spain,"Finalista premios EDIDA" (ELLE Decor International Design Award) // 2017,"Mejor Start Up de Euskadi", por el Basque Culinary Center, "Mejor Empresa Creativa" por la Diputación Foral de Bizkaia, "Mejor Producto Sector Horeca" por Horeca Business Model Award, Premio "Best in the Show" feria Las Vegas Market.

Food & Restaurant Solutions

Cocina creativa práctica y sin complejos (Gestión y Productos de Nueva Generación)

16:00 - 17:00 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Antonio Arrabal, chef y propietario del Restaurante La Jamada (Burgos) y concursante de Top Chef nos mostrará usos y aplicaciones de productos habituales que se transforman en ingredientes conductores de creatividad. Una propuesta dinámica y urbana de gran calidad culinaria.

Digital Theatre

Innovación en modelos de negocio en Foodservice (Gestión Digital)

16:00 - 17:00 (20/02/2018)Digital Theatre
Análisis de la visión, experiencia y metodología para impulsar en un crecimiento sólido, rápido y seguro a proyectos gastronómicos emergentes que, en un futuro cercano, prometen un impacto relevante en nuestros hábitos de alimentación, con tres casos de estudio.

Equipment & Design

Articulos y packaging de un solo uso para Horeca: nuestro punto de vista (Experiencia en la Sala)

16:30 - 17:00 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre

Equipment & Design

Foodtrucks y eventos de operativa efímera (Experiencia en la Sala)

17:00 - 17:45 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre

Food & Restaurant Solutions

La pelea de los costes en cocina: Cómo lograr que no abrasen tus resultados (Gestión y Productos de Nueva Generación)

17:00 - 17:30 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Escandallos, menú engineering, fichas de producto, PVP… son algunas de las herramientas de gestión empresarial que tu cocina necesita controlar para ser más rentable.

Bar & Co.

#aprendeentendiendo (Rentabilidad de Negocio)

17:00 - 17:30 (20/02/2018)Bar & Co.
Cómo un alumno puede sacar el máximo partido de la información masiva y, muchas veces confusa y sesgada, que recibe introduciéndola de una forma creativa en su propio estilo, para crear una linea firme de trabajo.

Digital Theatre

Cartas Digitales (Gestión Digital)

17:00 - 17:30 (20/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Cocktail Bar en Hoteles: un centro de ingreso rentable (Rentabilidad de Negocio)

17:30 - 18:00 (20/02/2018)Bar & Co.
Gestionar y encaminar un proyecto de bar de la forma más eficiente y rentable. Luca Anastasio es, básicamente, un facilitador, un experto en el sector que da un particular soporte y refuerza a las empresas para poder cubrir sus exigencias, logrando alcanzar sus objetivos y metas.

Food & Restaurant Solutions

Tendencia 'On The Go'

17:30 - 18:15 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Digital Theatre

St Cubic Restaurantes (Gestión Digital)

17:30 - 18:00 (20/02/2018)Digital Theatre
Software innovador que incluye todo lo relacionado con la hosteleria 4.0, además presentamos nuestro revolucionario reconocimiento de voz para camareros.

Equipment & Design

Tecnología para el mundo real en la mejora de experiencia de cliente en restauración (Experiencia en la Sala)

17:45 - 18:15 (20/02/2018)Equipment & Design Theatre

Digital Theatre

Cómo digitalizar el punto de venta con el TPV (Gestión Digital)

18:00 - 18:30 (20/02/2018)Digital Theatre
Miss Tipsi es el punto de venta y sistema de gestión en la nube para restaurantes creado por restauradores. Miss Tipsi es la manera más sencilla e intuitiva de tener un control absoluto de tu negocio aumentando beneficios, mejorando la satisfacción de los clientes y disfrutando de más tiempo libre.

Bar & Co.

La Carta sin Carta (Rentabilidad de Negocio)

18:00 - 18:30 (20/02/2018)Bar & Co.
La perfección de un coctel no está en la mezcla, está en lo que envuelve el coctel. Los bartenders somos contadores de historias.

Food & Restaurant Solutions

Gestión inteligente para los tiempos modernos (Gestión y Productos de Nueva Generación)

18:15 - 18:45 (20/02/2018)Food & Restaurant Theatre
¡Adiós a la jefedepencia! Un negocio hostelero puede funcionar sin que esté presente el jefe y te vamos a explicar cómo conseguirlo.

Digital Theatre

Salvar el mundo comiendo, la gestión digital de foodwaste (Gestión Digital)

18:30 - 19:00 (20/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

Química: una herramienta para la coctelería de vanguardia (Rentabilidad de Negocio)

18:30 - 19:00 (20/02/2018)Bar & Co.
Ante las nuevas tendencias innovadoras de la coctelería de vanguardia se está generando una demanda de formación especializada en diferentes técnicas físico-químicas aplicadas al desarrollo de la coctelería, al igual que se generó en su momento, en la alta cocina de vanguardia.

Bar & Co.

Los nuevos desayunos (Barra Trends)

10:30 - 11:15 (21/02/2018)Bar & Co.
Desde el early breakfast de los hoteles hasta el brunch, un extenso catálogo de nuevos productos y equipos sirven a esta tendencia en la que el servicio de desayunos se posiciona como una oportunidad de negocio para el restaurador.

Digital Theatre

SmartPOS: La digitalización del punto de venta (Gestión Digital)

10:30 - 11:00 (21/02/2018)Digital Theatre
Cómo gestionar tu negocio con una sola herramienta; tu caja registradora como hub digital.

Equipment & Design

La experiencia global del cliente, tendencias 2018/19 (Universo Hotel)

10:30 - 11:30 (21/02/2018)Equipment & Design Theatre

Food & Restaurant Solutions

Gestión de conflictos: haciendo de necesidad virtud (Calidad y Productos Innovadores)

10:30 - 11:00 (21/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Las personas están en primer lugar en nuestro negocio y en estas interrelaciones se producen multitud de conflictos. Hay trucos para gestionar estos problemas y logar darle la vuelta a la tortilla. Te vamos a contar cómo conseguirlo.

Food & Restaurant Solutions

¡No solo guisantes con jamón! (Calidad y Productos Innovadores)

11:00 - 11:30 (21/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Digital Theatre

Estrategia de datos para un ecommerce (Digitalizar el Negocio)

11:00 - 11:30 (21/02/2018)Digital Theatre

Equipment & Design

Lencería como base de experiencia del cliente (Universo Hotel)

11:30 - 12:00 (21/02/2018)Equipment & Design Theatre
¿Qué requisitos tiene que tener la lencería de un hotel para que el huésped tenga una experiencia inolvidable?

Food & Restaurant Solutions

Nueva Schweppes tónica Pink: desde sus orígenes hasta su distribución (Calidad y Productos Innovadores)

11:30 - 12:00 (21/02/2018)Food & Restaurant Theatre

Digital Theatre

Soluciones Innovadoras de marketing y comunicación digital (Digitalizar el Negocio)

11:30 - 12:15 (21/02/2018)Digital Theatre

Bar & Co.

El aperitivo como modelo de negocio (Barra Trends)

11:30 - 12:00 (21/02/2018)Bar & Co.

Bar & Co.

El aperitivo como modelo de negocio (Barra Trends)

12:00 - 13:00 (21/02/2018)Bar & Co.

Equipment & Design

Revestimiento decorativo o personalizado para el Canal Horeca (Universo Hotel)

12:00 - 12:30 (21/02/2018)Equipment & Design Theatre
El revestimiento mural pvc es una de las soluciones para renovar, embellecer o decorar el muro interior sea cual sea su estado.

Food & Restaurant Solutions

La patente del huevo hidrolizado revoluciona el siglo XXI (Calidad y Productos Innovadores)

12:00 - 12:30 (21/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Huevo hidrolizado: El huevo hidrolizado de Granja Campomayor revolucionará el mundo de la alimentación y también el mercado. Los productos elaborados a base de huevo hidrolizado permiten infinidad de posibilidades y texturas. Hay que destacar que ninguno de los productos desarrollados incluye grasa, azúcares, gluten, lactosa o derivados lácteos en su composición, pero sí son similares a estos en apariencia, textura y sabor. Se pueden elaborar diferentes productos similares a yogures, bebibles, bebidas, cuajadas, snacks saludables, helados, golosinas, bombones, cremas, etc. Huevo a baja temperatura: El huevo cocinado a baja temperatura es un producto de la alta cocina al alcance de todos gracias al proceso de elaboración de Granja Campomayor. Es un huevo que se cocina dentro de la propia cáscara y se consigue una perfecta trazabilidad y la máxima garantía de calidad. Es un producto ideal para la creación de platos a todos los niveles: aperitivos, entrantes, platos principales, catering, etc. Es un producto fácilmente regenerable de múltiples maneras: hervido, en horno de vapor o roner.

Digital Theatre

Cómo aumentar la reserva de mesas con El Tenedor (Digitalizar el Negocio)

12:15 - 12:45 (21/02/2018)Digital Theatre

Digital Theatre

Cómo adaptar los métodos de pago al canal Horeca (Gestión Digital)

12:45 - 13:45 (21/02/2018)Digital Theatre

Equipment & Design

Only You Atocha, HIP Award Interiorismo 2017 (Universo Hotel)

13:00 - 14:00 (21/02/2018)Equipment & Design Theatre
Juan Torregrosa (Director de Explotación del Hotel Only You Atocha), comparte cómo el interiorismo de Lázaro Rosa Violan que le valió el premio al mejor interiorismo de HIP en 2017 genera una experiencia única. En un entorno “complicado” como es plaza de Atocha, en todas las zonas del hotel (habitaciones, desayunador, pasillos, teatro, lobby) y en especial en la planta de recepción con todos los puntos de venta dispersos y unidos a la vez con una historia común, un reforma espectacular en un edificio emblemático y bien localizado en la ciudad de Madrid, donde los diferentes espacios permiten que tanto el huésped como cualquier cliente puedan disfrutar de un espacio único en cualquier momento del día.

Bar & Co.

Llega la revolución al mercado de bebidas (Barra Trends)

13:00 - 14:00 (21/02/2018)Bar & Co.

Food & Restaurant Solutions

Cocina sin Gluten (Calidad y Productos Innovadores)

13:00 - 14:00 (21/02/2018)Food & Restaurant Theatre
Platos de siempre ahora sin gluten: Inspiración, variedad y creatividad apta para celíacos. Peio Cruz, Chef Líder de Unilever Food Solutions y Diana Roig, Líder Nuticionista de Unilever España, presentarán como una oferta sin gluten no tiene porqué estar reñida con la variedad y la creatividad. Unilever Food Solutions mostrará ideas inspiradoras para desarrollar un completo menú apto para celíacos, de un modo fácil, sencillo y sobre todo apetecible para los comensales intolerantes al gluten.

Equipment & Design

Claves del interiorismo HORECA (Universo Hotel)

16:00 - 17:00 (21/02/2018)Equipment & Design Theatre
Natali Canas del Pozo y Oliver Franz Schmidt desvelan las claves para conseguir una arquitectura de interiores generadora de experiencias a través de los últimos trabajos de su estudio Equipo Creativo en Madrid: Hotel Axel, y Barcelona: Tunateca Balfegó, El Mama & La Papa, Restaurante Fogo, Restaurante One Ocean Club, Coctelería Blue Wave, Restarante Disfrutar, La Dolça Tickets, Restaurante Pakta, Tickets Bar o 41* Cocktelería. Premios 2017: FX International Design Awards y Restaurant & Bar Design Awards por Bellavista del Jardín del Norte, Restaurant & Bar Design Awards, WIN Awards, Blueprint Awards por EL MAMA & LA PAPA Bar Restaurant. American Architecture Prize como Small Firm of the Year y Build Architecture Awards como Best Commercial Interior Firm.

Digital Theatre

El SW de punto de venta: centro neurálgico clave para la gestión integral y profesional de un restaurante (Digitalizar el Negocio)

16:00 - 16:30 (21/02/2018)Digital Theatre
La posición central y privilegiada de los SW de punto de venta en un restaurante, que interconectan prácticamente todos los ámbitos del negocio (venta, organización, cocina, stocks, costes, fidelización, reservas, controlling, contabilidad...), es sin duda una oportunidad y un reto para empresas desarrolladoras como REVO, para liderar el esfuerzo innovador que lleve al sector HoReCa a la digitalización en mayúsculas y a la profesionalización en la gestión, lo que es, todavía hoy, el talón de Aquiles de muchos restaurantes. En el caso de REVO, además, se parte de una posición de salida aventajada, al haber tenido la visión de apostar desde el principio por una combinación que hoy se sabe ganadora: SW cloud y en sistema operativo iOS. REVO es el Mobility Partner de Apple en este ámbito para España y Portugal.

Food & Restaurant Solutions

SOS Respira – La campaña que salva vidas (HIP Social)

16:00 - 16:30 (21/02/2018)Food & Restaurant Theatre
S.O.S Respira busca concienciar al mayor número de personas posibles sobre lo importante que es prevenir atragantamientos y cómo actuar en caso de producirse. Es más frecuente de lo que nos imaginamos y, sin embargo, muy pocos saben cómo actuar ante un atragantamiento. Desafortunadamente, y por poco probable que pueda resultar, más de 2.000 personas fallecieron en 2017 por accidentes relacionados por la obstrucción de determinados elementos.

Food & Restaurant Solutions

La cocina solidaria de ACRAME (HIP Social)

16:30 - 17:00 (21/02/2018)Food & Restaurant Theatre
ACRAME, La Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, es una organización sin ánimo de lucro que pretende que todo el mundo sea feliz con la comida, se acerquen al noble arte de cocinar y cuyo ámbito de especialización se centra en fomentar y acercar la Gastronomía a toda la población, en especial a aquellos colectivos desfavorecidos que lo necesitan. En esta charla conoceremos varios de los proyectos en los que han participado y sus planes de futuro. www.facebook.com/acramechefs