19 - 21 FEBRERO 2018
Feria Madrid

EXPOHIP - Hospitality 4.0


Hotel Trends

Apertura: Hotel Trends

9:30 - 10:15 (20/02/2018)Auditorium 1


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS

Congreso de la Dependencia

Hablando de Atención Centrada en la Persona

10:00 - 11:30 (20/02/2018)Auditorium 4


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS Y CON EL PASE CONGRESO NACIONAL DE NEGOCIOS Y GESTIÓN DE LA DEPENDENCIA

Hotel Trends

Hospitality Vision 2030

10:15 - 11:15 (20/02/2018)Auditorium 1
¿Te has preguntado alguna vez cómo serán los hoteles del futuro? ¿Te imaginas cómo será la experiencia de viaje y la estancia dentro de 25, 30... o 40 años? El mercado evoluciona con rapidez y en los últimos años el nivel de exigencia del viajero es mayor, ¿Cómo deben innovar los hoteles? ¿Cuál debe ser su propuesta para atraer más clientes? El sector de la industria hotelera se ha visto forzado a reinventarse con el fin de proporcionar al huésped algo más que una estancia placentera. La visión de los expertos en esta mesa en la que debatiremos sobre las necesidades del turista actuales -móvil, global, social, colaborativo- con la mirada puesta en el futuro.

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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Hospitality 4.0 Congress

“Gestión por categorías: La rentabilidad en las bebidas”. Cuando la venta es la clave, el coste no es prioritario. Coca-Cola European Partners (Summit de Compras)

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Auditorium 2
La gestión por proveedor, por referencias o por surtido es un mal común en muchas compañías. Dicha estructuración aporta una visión parcial de la gama o categoría, analizando sólo una parte del todo, que puede llegar a condicionar la oferta comercial poniendo a la venta sólo lo que supone un coste menor, sin valorar la posibilidad de potenciar referencias menos “baratas” pero mucho más “rentables”. El objetivo de esta ponencia es cambiar la visión aislada del comprador sobre el precio de una referencia pasando a una visión global de la categoría, en la que la toma de decisión se haga desde un punto de vista de generación de margen, siendo el coste sólo una de las variables a tener en cuenta.

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Hospitality 4.0 Congress

Análisis de las tendencias globales (Cooking the Business)

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Auditorium 3
Las tendencias son fenómenos que se ponen en boca de todo el mundo y que surgen de la mera casualidad en muchos casos. Analizamos los factores que las determinan y su rentabilidad más allá del boom gastronómico.

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Hospitality 4.0 Congress

Digitalización en la gestión de SCH como acelerador de resultados (Summit de Compras)

11:00 - 11:45 (20/02/2018)Auditorium 2
Las compañías continúan teniendo unos niveles de digitalización bajos, con una necesidad muy elevada de mano de obra para mantener maestros de precios, contabilizar consumos y facturas, etc.., que permitan negociar con toda la información útil. En los últimos años los Dptos. de SCH han sufrido además una reducción gradual de los equipos, disminuyendo en consecuencia y de forma proporcional la capacidad de acceder a mejoras de condiciones. En esta mesa se debatirán diferentes dimensiones/modelos de negocio en los que la digitalización aporta ventajas significativas directas en la mejora de márgenes.

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Hospitality 4.0 Congress

Ubicación y distribución del local: dónde comienza el éxito (Cooking the Business)

11:00 - 11:30 (20/02/2018)Auditorium 3
Por qué se debe estudiar en profundidad el público objetivo, negocios y actividades que provocan sinergias con la actividad para luego buscar tu mejor localización.

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Hotel Trends

Keynote Kike Sarasola

11:30 - 11:45 (20/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

La dieta mediterránea como valor gastronómico en la restauración (Cooking the Business)

11:30 - 12:00 (20/02/2018)Auditorium 3
Una oferta gastro basada en el “menú del día”, debe ser adecuada a cumplir objetivos nutricionales, y la incorporación de la dieta mediterránea es un valor añadido y verdadera ventaja competitiva. Desde una perspectiva médica, analizaremos todos los beneficios que aporta un diseño equilibrado de menús para atraer a un nuevo cliente más consciente de su alimentación y salud.

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Hotel Trends

Reinvención Hotelera

11:45 - 12:30 (20/02/2018)Auditorium 1
La situación actual, y todos los factores que la hacen idónea para la reinvención de destinos, transformaciones multi marca, especialización, alianzas estratégicas y planes de crecimiento con la socialización y personalización de las experiencias como próximo gran cambio. Analizaremos cómo y por qué el sector está invirtiendo cada vez más en innovaciones de servicios y productos para atraer al nuevo consumidor y proporcionar experiencias únicas y memorables en todas las etapas del proceso de hospedaje, considerando desde la infraestructura y servicios más elementales del hotel hasta nuevas tecnologías que proporcionen más autonomía, agilidad y confort para los clientes es absolutamente crucial, en la manera en que la rápida evolución de las innovaciones tecnológicas están transformando todos los aspectos de la industria hotelera, desde la reserva de habitaciones a través de aplicaciones móviles a la aplicación de los la introducción de los “conceptos verdes” de ahorro energético para la mejorar la experiencia de los huéspedes.

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Hospitality 4.0 Congress

¡Hagan juego, señores! Transformación de la rentabilidad en el sector juego y ocio (Summit de Compras)

12:00 - 12:30 (20/02/2018)Auditorium 2
Un liderazgo de FB/SCH en el que se tiene en cuenta toda la cadena de valor y se implica a todos los departamentos relacionados (I+D, Calidad, Marketing y Operaciones), aporta gran valor. Existen varios modelos de negocio en hostelería en los que el foco de rentabilidad no se encuentra en la oferta de restauración, cafetería o, ni siquiera, en el alojamiento. Un ejemplo es el caso de los bingos y casinos, cuya oferta de restauración es un servicio necesario que complementa su negocio principal pero que presenta poca estandarización de gama y una relativa presión sobre la calidad y la rentabilidad. Analizaremos como el análisis del perfil de cliente, la categorización de gamas y ofertas, la decisión de compra en base a una oferta ajustada a las preferencias del cliente, junto con una compra verticalizada y una operativa adecuada y enfocada a maximizar la experiencia, permiten una gestión en la que los esfuerzos bien dirigidos afloran rentabilidades no esperadas.

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Hospitality 4.0 Congress

Tendencias = ¿Rentabilidad? (Cooking the Business)

12:00 - 12:45 (20/02/2018)Auditorium 3
Analizaremos cómo los restauradores atraídos por las tendencias gastronómicas han incorporado nuevos platos a su actual oferta, incluso en algunos casos, propuestas controvertidas con sus platos, y por qué es rentable adaptar la carta a las nuevas modas, incorporándolas a la carta.

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Hotel Trends

Sobrevivir como hotelero a la nueva economía

12:30 - 13:00 (20/02/2018)Auditorium 1
Análisis de la proliferación de plataformas alternativas de alojamiento turístico al amparo de internet, qué supone para el sector y para los ingresos de los establecimientos con licencia, así como ayudará a “identificar lo como hoteleros podemos hacer para garantizar un mínimo de interrupción del negocio.

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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Hospitality 4.0 Congress

Green Public Procurement UE: un nuevo reto en la gestión de compras de colectividades (Summit de Compras)

12:30 - 13:15 (20/02/2018)Auditorium 2
La sostenibilidad en la decisión de compra es un tema cada vez más importante para el sector, máxime cuando en Bruselas se está gestando el desarrollo de una política de contratación pública ‘verde’ que reconoce al food and catering services como un sector preferente en el que asumir un código de buenas prácticas. En esta mesa, analizaremos cómo cotar a la función de compras con las directrices necesarias para cumplir con el desarrollo sostenible en restauración colectiva.

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Congreso de la Dependencia

Explicando experiencias novedosas y avances tecnológicos

12:30 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 4


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS Y CON EL PASE CONGRESO NACIONAL DE NEGOCIOS Y GESTIÓN DE LA DEPENDENCIA

Hospitality 4.0 Congress

La rentabilidad del emplatado (Cooking the Business)

12:45 - 13:15 (20/02/2018)Auditorium 3
¿Por qué más de 700 millones de usuarios activos al mes en Instagram, convierten a esta red social en un fenómeno imparable?. Los hashtags dedicados a la gastronomía suben como la espuma y el causante son las fotos que incentivan la venta del producto o la visita al restaurante en los que la potencia visual del emplatado juega un papel importantísimo, además de mejorar la experiencia del cliente, los costes y los procesos en cocina.

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Hotel Trends

Global Strategy 2030

13:00 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 1
Plantearemos las estrategias más adecuadas para afrontar los retos del futuro como la vulnerabilidad a los flujos de condiciones económicas, o eventos externos como los ciberataques y la seguridad alimentaria; la demanda de autenticidad, personalización y funcionalidad en las experiencias de viaje; los productos fuera de la oferta tradicionales como espacios re-imaginados o comidas personalizadas; y el impacto de las tecnologías que los consumidores están dispuestos a adoptar y generarán valor real. Debatiremos el rol del hotel del futuro del futuro como integrador de partners para ofrecer nuevas y variadas experiencias al viajero; como anfitrión, conector y generador de una gran red social, como mecanismo para fomentar la participación activa en el ámbito local, cómo conector y asistente personal dentro del ecosistema que se genera alrededor de la experiencia del viaje.

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Hospitality 4.0 Congress

Chef & Buyer: rentabilidad de la colaboración entre compras y cocina (Summit de Compras)

13:15 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 2
La gestión de compras sin conocimiento del uso final y su transformación en una propuesta gastronómica, sin conocer las mermas asociadas ni el rendimiento del producto o, simplemente, sin identificar la criticidad de ciertas especificaciones lleva a muchas áreas de compras a gestionar de manera sostenible en una hoja de cálculo pero poco realista en su aplicación en cocina.

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Hospitality 4.0 Congress

¡Tu restaurante Apesta! Acéptalo. Desata tu restaurante. Conviértelo en excepcional. (Cooking the Business)

13:15 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 3
Tu restaurante nunca crecerá por encima de tu nivel de desarrollo. Los restaurantes mejoran cuando las personas que los dirigen se vuelven mejores. Eso comienza con el dueño del local o el chef. Incluso aunque ya seas genial, ¿puedes ser mejor? ¿Cuál es el siguiente nivel? Qué puedes hacer hoy en día para acercar tu restaurante a tu objetivo?

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Culinary Action!

Introducción by Basque Culinary Center

16:00 - 16:10 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Mega-Tendencias Tecnológicas y Digitales 2018 (Innovación Tecnodigital)

16:00 - 16:30 (20/02/2018)Auditorium 3


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Congreso de la Dependencia

Trabajar sin contenciones en los últimos años

16:00 - 17:30 (20/02/2018)Auditorium 4


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Culinary Action!

El caso de éxito del primer mexicano con estrella Michelin de Europa

16:10 - 16:40 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hotel Trends

Impacto del Blockchain e Inteligencia Artificial en la industria hotelera

16:30 - 17:30 (20/02/2018)Auditorium 1
Javier, es considerado como uno de los cerebros más privilegiados del mundo de la tecnología en España, Él mismo se define como el “Chicote de Pesadilla en la Oficina” y un Technology Evangelist uniendo diferentes conceptos del mundo científico y tecnológico. Un visionario que “une cosas” entre el mundo de la ciencia y la tecnología. Autor de varias patentes industriales y fundador de empresas. Consultor de innovación para varias compañías de diferentes sectores, nos ofrecerá su disyuntiva visión sobre la información como el “nuevo petróleo” y como va a llegar un momento en el que los robots serán nuestros compañeros, no nuestras herramientas. Fernando nos descubrirá porque el blockchain es la palabra de moda en la industria, la tecnología que elimina a los intermediarios y permite el registro de operaciones de manera segura y descentralizada, irrumpe con fuerza en sectores empresariales más allá del fintech, como el inmobiliario, retail o salud entre otros y la forma más obvia de utilizar esta tecnología será para las transacciones online, pero casi seguro se usará también para la identificación y personalización en el marketing turístico. Con su potencial para captar datos y facilitar el marketing one-to-one con los clientes, su impacto debe analizarse. Una revolución silenciosa basada en el equilibrio a la hora de implementar una elevada seguridad en las transacciones, sin dejar de ser transparentes, dinámicos y económicamente viables. Blockchain podría cambiar el modo en que todas las transacciones que se producen en internet quedan verificadas por nuevas redes formadas por múltiples puntos de verificación, lo que permitiría una mayor seguridad y, en algunos casos, la desaparición de intermediarios que ya no serían necesarios.

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Hospitality 4.0 Congress

Prioridades en tu budget (Parte 1): Captación, Venta y Fidelización (Innovación Tecnodigital)

16:30 - 17:15 (20/02/2018)Auditorium 3


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Culinary Action!

La construcción creativa de un proyecto de alta cocina

16:40 - 17:20 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Pesadilla en la oficina (Innovación Tecnodigital)

17:15 - 17:45 (20/02/2018)Auditorium 3


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Culinary Action!

Cinco agitadores gastronómicos del mercado madrileño

17:20 - 18:15 (20/02/2018)Auditorium 2
El sector gastronómico y de la restauración es un sector con un gran potencial de innovación y de nuevos proyectos empresariales. El Taller Culinary Action!, uno de los eventos más relevante de HIP2018, tiene como objetivo promover y difundir esta realidad para promover el espíritu emprendedor y la puesta en marcha de nuevos negocios, con ideas frescas e innovadoras de grandes emprendedores.

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Hotel Trends

Cambios generados por los nuevos modelos de negocio

17:30 - 18:30 (20/02/2018)Auditorium 1
La transformación del modelo de negocio con nuevos players como los fondos de inversión inmobiliaria, socimis, fondos soberanos e incluso family offices en las compras de activos en España, un nuevo instrumento para la expansión y una alternativa flexible a los fondos propios o la financiación de los grupos hoteleros. Descubriremos las claves del mercado de inversión y financiación de los activos hoteleros en España y debatiremos sobre la transformación digital y la rehabilitación de Hoteles, los principales ángulos de gestión que llevarán a cabo los principales inversores y operadores en un mercado que recurrentemente transacciona más de dos mil millones de euros en nuestro país.

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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Congreso de la Dependencia

El sector de atención a la dependencia como generador de puestos de trabajo. Experiencias europeas

17:30 - 18:00 (20/02/2018)Auditorium 4


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS Y CON EL PASE CONGRESO NACIONAL DE NEGOCIOS Y GESTIÓN DE LA DEPENDENCIA

Hospitality 4.0 Congress

Prioridades en tu budget (Parte 2): Big Data Analytics, Inteligencia Artificial y Analítica Predictiva (Innovación Tecnodigital)

17:45 - 18:30 (20/02/2018)Auditorium 3


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS

Culinary Action!

Niveles estratégicos para la Innovación en Restauración (Culinary Action!)

18:15 - 18:45 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Restaurante 4.0 (Innovación Tecnodigital)

18:30 - 19:00 (20/02/2018)Auditorium 3


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