19 - 21 FEBRERO 2018
Feria Madrid

EXPOHIP - Hospitality 4.0


Derecho y Gastronomía

Inauguración

10:00 - 10:30 (19/02/2018)Auditorium 3


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS Y CON EL PASE DERECHO Y GASTRONOMÍA

Congreso de la Dependencia

Presentación e Inauguración

10:00 - 10:30 (19/02/2018)Auditorium 4


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS Y CON EL PASE CONGRESO NACIONAL DE NEGOCIOS Y GESTIÓN DE LA DEPENDENCIA

Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Revolución Hotel Revenue

10:30 - 10:40 (19/02/2018)Auditorium 2


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Derecho y Gastronomía

¿Cómo puedo proteger una receta? ¿Cómo puedo reaccionar ante un acto de competencia?

10:30 - 11:30 (19/02/2018)Auditorium 3
Derechos de Autor. Registro y defensa de creaciones. Competencia.

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Congreso de la Dependencia

Nuevas normativas y claves de futuro del sector de la dependencia

10:30 - 12:00 (19/02/2018)Auditorium 4
Representantes de dos comunidades autónomas, Castilla y León que ha aprobado recientemente una nueva normativa de autorización de residencias y servicios para mayores, y País Vasco, que está a punto de aprobarla, expondrán los antecedentes y objetivos de las nuevas normativas y compartirán su visión con los presidentes de las patronales del sector de la dependencia.

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Hospitality 4.0 Congress

Análisis predictivo para una estrategia efectiva de optimización de los ingresos (Revolución Hotel Revenue)

10:40 - 11:10 (19/02/2018)Auditorium 2
Es fundamental para DECIDIR disponer de información suficiente, rigurosa y de calidad que nos permita ENTENDER qué está pasando o pasará, y así aprovechar esas oportunidades. Por otra parte, conocer los CONCEPTOS CLAVE sobre los que debemos ENTENDER para DECIDIR es condición “sine qua non”.

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Hospitality 4.0 Congress

Estrategias de ingresos basadas en ofrecer “valor” a los clientes (Revolución Hotel Revenue)

11:10 - 11:30 (19/02/2018)Auditorium 2
Valor. Precio. Valor. Ingresos. Valor. Rentabilidad. Valor. “COSTUMER FIRST”: debemos potenciar y exigir que nuestro enfoque tenga y mantenga la obsesión (positiva) de pensar SIEMPRE PRIMERO en el CLIENTE. La fórmula (no) mágica de ÉXITO.

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Hospitality 4.0 Congress

Inauguración (Hello HIP2018!)

11:30 - 12:00 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Engagement Online como palanca para aumentar los ingresos (Revolución Hotel Revenue)

11:30 - 12:15 (19/02/2018)Auditorium 2
PIENSO, luego ….. ACTÚO. Pero, PIENSO (antes). Y especialmente en términos de futuro, de “presente continúo”, pues el mercado NO nos espera….Cuando yo voy, la competencia ¿ya vuelve?

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Derecho y Gastronomía

¿Es real la polémica de los stagiaires? ¿Cómo abordar la retención de profesionales formados, el reciclaje y la formación continua?

11:30 - 12:20 (19/02/2018)Auditorium 3
Ejercicio empresarial de la actividad gastronómica. Contratación y retención. Aspectos laborales y formación profesional. Mercado nacional e internacional.

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Hospitality 4.0 Congress

Digitalización, ¿y ahora qué? (Hello HIP2018!)

12:00 - 12:30 (19/02/2018)Auditorium 1
¿Realmente se está digitalizando el mundo de la restauración? Repasamos con Marcos Alves, CEO y Fundador de ElTenedor, cómo ha evolucionado en los últimos años y cómo se han ido adaptando los establecimientos. Además, profundizaremos en el nuevo rol del profesional de la restauración y descubriremos los nuevos retos del sector más allá de las puertas del restaurante.

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Hospitality 4.0 Congress

Startups: tu I+D+i externalizado (Revolución Hotel Revenue)

12:15 - 12:45 (19/02/2018)Auditorium 2
I + D + i. “Es muy caro”. “Es imposible”. “No será aprobado”. “No tengo recursos”. Pero… ¿Y si ese I+D+ ya EXISTIERA y además es externalizado? Diversos proyectos emprendedores nos muestran que PUEDE SER POSIBLE.

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Hospitality 4.0 Congress

How millenials and Z-G want their restaurants and hotels: a new generation rules the market (Hello HIP2018!)

12:30 - 13:15 (19/02/2018)Auditorium 1
Generación M y Generación Z, sus fuerzas motrices, lo que la diferencia de las demás generaciones, sus necesidades y preferencias, las macrotendencias emergentes y cómo las nuevas generaciones cambiarán la industria de viajes y de la hospitalidad.

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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Congreso de la Dependencia

Nuevos retos que debe contener la negociación colectiva

12:30 - 13:15 (19/02/2018)Auditorium 4
Representantes de diferentes empresas prestadoras de servicios de atención a la dependencia explicarán cuáles consideran que son las claves del futuro del sector geroasistencial y de su propia organización

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Derecho y Gastronomía

¿Quién es responsable ante los consumidores?

12:40 - 13:30 (19/02/2018)Auditorium 3
Derecho Alimentario: Seguridad y calidad alimentaria. Consumidores. Responsabilidad Civil.

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Hospitality 4.0 Congress

Plan de Acción: Equilibrio táctico en canales, marketing y procesos (Revolución Hotel Revenue)

12:45 - 13:15 (19/02/2018)Auditorium 2
El TODO es más que la SUMA de las partes”. Mil veces hemos escuchado (¿y puesto en práctica?) esta frase. ES HORA de asumir que ES CIERTA. También en nuestra realidad.

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Hospitality 4.0 Congress

Definiendo una hoja de ruta de la innovación turística. El caso de la InnoBBacción de Bluebay Hotels (Hello HIP2018!)

13:15 - 13:30 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Booking.com: herramientas 360º para alojamientos (Revolución Hotel Revenue)

13:15 - 14:00 (19/02/2018)Auditorium 2
Booking.com va más allá de ser una web de reserva de alojamientos. Dentro de nuestra amplia gama de líneas de producto, aportamos soluciones basadas en cloud computing disponibles para todo tipo de alojamientos que deseen enfocarse en su negocio, centrarse en el cliente y optimizar ingresos.

Congreso de la Dependencia

¿Hay burbuja en el sector geroasistencial?

13:15 - 14:00 (19/02/2018)Auditorium 4
En los últimos tiempos ha habido muchos movimientos de compra venta y fusiones de grupos. Algunos han planteado que tanta demanda está generando una burbuja, otros entienden que la situación no es ni mucho menos así. Un debate para contrastar diferentes opiniones.

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Hospitality 4.0 Congress

People, people & people (Hello HIP2018!)

13:30 - 14:15 (19/02/2018)Auditorium 1
Analizaremos la importancia de las personas, en un entorno donde la tecnología día a día toma más protagonismo y cedemos cada vez más a los algoritmos y a la inteligencia artificial la toma de decisiones.

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Derecho y Gastronomía

¿Cómo hacer real la educación alimentaria? ¿Qué cambios y propuestas se han de elevar al legislador y a las Administraciones? Conclusiones

13:30 - 14:30 (19/02/2018)Auditorium 3
Incorporación de la Gastronomía al sistema educativo: Educación alimentaria y nutrición. Necesaria interrelación con la Administración. Materialización de cambios y propuestas jurídicas.

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Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Gestión y Revenue F&B

16:00 - 16:30 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Smart Hotel

16:00 - 16:20 (19/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Hostelería Sostenible: un tándem de valor (Despensa Digital)

16:00 - 16:30 (19/02/2018)Auditorium 3
En Junio de 2017 Coca-Cola y la Comunidad #PorElClima lanzaron la plataforma Hostelería #PorElClima, destinada a ayudar a los establecimientos hosteleros a aplicar acciones que les permitan convertirse en espacios más sostenibles y reducir su huella ambiental, contribuyendo al objetivo mundial de unir esfuerzos contra el cambio climático. La Comunidad #PorElClima, de la que forma parte Coca-Cola, nació para promover el cumplimiento de los objetivos del Acuerdo de París contra el cambio climático. El compromiso #PorElClima contempla la creación de comunidades sectoriales con consejos ambientales adaptados a la realidad de cada negocio, como la plataforma Hostelería #PorElClima. Durante la presentación repasaremos qué es, su contenido y los resultados obtenidos a día de hoy.

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Congreso de la Dependencia

Una visión del sector desde la perspectiva de las asociaciones: relación con la administración y demandas de coordinación sociosanitaria

16:00 - 17:00 (19/02/2018)Auditorium 4


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Hospitality 4.0 Congress

Gestión energética competitiva (Smart Hotel)

16:20 - 17:15 (19/02/2018)Auditorium 2
Analizaremos cómo la garantía de futuro de una empresa es que su desarrollo esté basado en la sostenibilidad, racionalizando la utilización de recursos naturales y energía, y minimizando el impacto que su actividad tiene sobre el medio ambiente y cómo una eficaz gestión energética contribuye a la protección medioambiental, mejorando los resultados económicos de explotación.

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Hospitality 4.0 Congress

El antes y el después de la gestión eficaz (Gestión y Revenue F&B)

16:30 - 17:00 (19/02/2018)Auditorium 1
Pedidos, albaranes, escandallos, mermas, inventarios, informes… Calcular el consumo teórico de tu restaurante y compararlo con el consumo real, detectando los motivos de pérdidas injustificadas de materia prima, con informes detallados de compras, variación de precios, diferencias de stocks con una inmediatez desconocida hasta ahora…ya es posible desde tu Smartphone.

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Hospitality 4.0 Congress

El restaurante líquido (Despensa Digital)

16:30 - 17:00 (19/02/2018)Auditorium 3
La teoría de la sociedad líquida adaptada a la gestión del restaurante.

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Hospitality 4.0 Congress

Design Cooking, el método (Gestión y Revenue F&B)

17:00 - 17:30 (19/02/2018)Auditorium 1
Encontrar un concepto creativo y rentable, gestionar el trabajo y los equipos, y entender las 4 métricas clave que te aseguran la viabilidad del negocio, es posible. Optimiza costes y procesos con el diseño de la oferta gastronómica, asegura la calidad de los platos para cualquier volumen, y te dispón de datos al instante con los que tomar decisiones operativas.

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Hospitality 4.0 Congress

Eficiencia y rentabilidad de los sistemas digitales de aprovisionamiento (Despensa Digital)

17:00 - 18:00 (19/02/2018)Auditorium 3


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Congreso de la Dependencia

Nuevas perspectivas de la concertación de servicios sociales tras la Ley 9/2017 de Contratos del Sector Público

17:00 - 18:00 (19/02/2018)Auditorium 4


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Hospitality 4.0 Congress

Cambiando de un modelo de negocio Extractivo-Competitivo a Regenerativo-Colaborativo (Smart Hotel)

17:15 - 18:00 (19/02/2018)Auditorium 2
Ya no es suficiente ser sostenible. El agotamiento de los recursos que alimentan nuestras economías y la mayor conciencia de este hecho entre la sociedad está generando un importante movimiento social que impacta directamente al modelo de negocio actual. El paradigma “Extractivo Competitivo” del negocio tiende a un nuevo paradigma: “Regenerativo Colaborativo”. ¿Cuáles son los nuevos modelos económicos que apoyan este cambio? ¿Cómo se mide el éxito empresarial en este entorno? ¿Qué impacto tiene en la estrategia turística? Son algunas de las preguntas que se quieren abordar en esta ponencia.

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Hospitality 4.0 Congress

¿Qué fue antes, el huevo o la tortilla? Cómo facilita la buena gestión el resto de procesos (Gestión y Revenue F&B)

17:30 - 18:15 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Claves de un hotel inteligente (Smart Hotel)

18:00 - 18:45 (19/02/2018)Auditorium 2
Nos preguntaremos… ¿hay ya algún hotel 100% inteligente?. Y debatiremos sobre qué tendencias están marcando la tecnología en la industria hotelera y empieza a dar soluciones para ahorrar en costes y diferenciarse de la competencia dando una experiencia diferente al cliente.

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Hospitality 4.0 Congress

Foodwaste: el impacto en la cuenta de resultados (Despensa Digital)

18:00 - 18:20 (19/02/2018)Auditorium 3
La importancia de la gestión del desperdicio, ya que entre un 30 y un 40% de los alimentos que se producen en el mundo acaban en la basura. En España, por ejemplo, los restaurantes, los servicios de catering, las cafeterías acumulan más de 63.000 toneladas de comida sobrante a lo largo del año y que terminan equivocadamente en la basura. Un restaurante, genera 2,5 kg de desechos de media al día y al final del año, esta cantidad supone una pérdida de 3.000 euros. Otras estimaciones indican incluso que una buena gestión puede generar ahorros de hasta 1.500 mensuales. Debatiremos qué estrategias, innovaciones y mejores prácticas de gestión podemos adoptar en nuestros negocios para convertir esas pérdidas en beneficios, y además contribuir a afrontar uno de los grandes retos del planeta.

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Hospitality 4.0 Congress

Foodwaste: Costa Crucero, case study (Despensa Digital)

18:20 - 18:40 (19/02/2018)Auditorium 3


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Hospitality 4.0 Congress

Foodwaste: Food for Soul, el proyecto de Massimo Bottura (Despensa Digital)

18:40 - 19:00 (19/02/2018)Auditorium 3


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