19 - 21 FEBRERO 2018
Feria Madrid

EXPOHIP - Hospitality 4.0


Derecho y Gastronomía

Inauguración

10:00 - 10:30 (19/02/2018)Auditorium 3


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Congreso de la Dependencia

Presentación e Inauguración

10:00 - 10:30 (19/02/2018)Auditorium 4


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Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Revolución Hotel Revenue

10:30 - 10:40 (19/02/2018)Auditorium 2


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Derecho y Gastronomía

¿Cómo puedo proteger una receta? ¿Cómo puedo reaccionar ante un acto de competencia?

10:30 - 11:30 (19/02/2018)Auditorium 3
Derechos de Autor. Registro y defensa de creaciones. Competencia.

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Congreso de la Dependencia

Nuevas normativas y claves de futuro del sector de la dependencia

10:30 - 12:00 (19/02/2018)Auditorium 4
Representantes de dos comunidades autónomas, Castilla y León que ha aprobado recientemente una nueva normativa de autorización de residencias y servicios para mayores, y País Vasco, que está a punto de aprobarla, expondrán los antecedentes y objetivos de las nuevas normativas y compartirán su visión con los presidentes de las patronales del sector de la dependencia.

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Hospitality 4.0 Congress

Análisis predictivo para una estrategia efectiva de optimización de los ingresos (Revolución Hotel Revenue)

10:40 - 11:10 (19/02/2018)Auditorium 2
Es fundamental para DECIDIR disponer de información suficiente, rigurosa y de calidad que nos permita ENTENDER qué está pasando o pasará, y así aprovechar esas oportunidades. Por otra parte, conocer los CONCEPTOS CLAVE sobre los que debemos ENTENDER para DECIDIR es condición “sine qua non”.

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Hospitality 4.0 Congress

Estrategias de ingresos basadas en ofrecer “valor” a los clientes (Revolución Hotel Revenue)

11:10 - 11:30 (19/02/2018)Auditorium 2
Valor. Precio. Valor. Ingresos. Valor. Rentabilidad. Valor. “COSTUMER FIRST”: debemos potenciar y exigir que nuestro enfoque tenga y mantenga la obsesión (positiva) de pensar SIEMPRE PRIMERO en el CLIENTE. La fórmula (no) mágica de ÉXITO.

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Hospitality 4.0 Congress

Inauguración (Hello HIP2018!)

11:30 - 12:00 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Engagement Online como palanca para aumentar los ingresos (Revolución Hotel Revenue)

11:30 - 12:15 (19/02/2018)Auditorium 2
PIENSO, luego ….. ACTÚO. Pero, PIENSO (antes). Y especialmente en términos de futuro, de “presente continúo”, pues el mercado NO nos espera….Cuando yo voy, la competencia ¿ya vuelve?

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Derecho y Gastronomía

¿Es real la polémica de los stagiaires? ¿Cómo abordar la retención de profesionales formados, el reciclaje y la formación continua?

11:30 - 12:20 (19/02/2018)Auditorium 3
Ejercicio empresarial de la actividad gastronómica. Contratación y retención. Aspectos laborales y formación profesional. Mercado nacional e internacional.

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Hospitality 4.0 Congress

Digitalización, ¿y ahora qué? (Hello HIP2018!)

12:00 - 12:30 (19/02/2018)Auditorium 1
¿Realmente se está digitalizando el mundo de la restauración? Repasamos con Marcos Alves, CEO y Fundador de ElTenedor, cómo ha evolucionado en los últimos años y cómo se han ido adaptando los establecimientos. Además, profundizaremos en el nuevo rol del profesional de la restauración y descubriremos los nuevos retos del sector más allá de las puertas del restaurante.

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Hospitality 4.0 Congress

Startups: tu I+D+i externalizado (Revolución Hotel Revenue)

12:15 - 12:45 (19/02/2018)Auditorium 2
I + D + i. “Es muy caro”. “Es imposible”. “No será aprobado”. “No tengo recursos”. Pero… ¿Y si ese I+D+ ya EXISTIERA y además es externalizado? Diversos proyectos emprendedores nos muestran que PUEDE SER POSIBLE.

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Hospitality 4.0 Congress

How millenials and Z-G want their restaurants and hotels: a new generation rules the market (Hello HIP2018!)

12:30 - 13:15 (19/02/2018)Auditorium 1
Generación M y Generación Z, sus fuerzas motrices, lo que la diferencia de las demás generaciones, sus necesidades y preferencias, las macrotendencias emergentes y cómo las nuevas generaciones cambiarán la industria de viajes y de la hospitalidad.

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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Congreso de la Dependencia

Nuevos retos que debe contener la negociación colectiva

12:30 - 13:15 (19/02/2018)Auditorium 4
Representantes de diferentes empresas prestadoras de servicios de atención a la dependencia explicarán cuáles consideran que son las claves del futuro del sector geroasistencial y de su propia organización

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Derecho y Gastronomía

¿Quién es responsable ante los consumidores?

12:40 - 13:30 (19/02/2018)Auditorium 3
Derecho Alimentario: Seguridad y calidad alimentaria. Consumidores. Responsabilidad Civil.

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Hospitality 4.0 Congress

Plan de Acción: Equilibrio táctico en canales, marketing y procesos (Revolución Hotel Revenue)

12:45 - 13:15 (19/02/2018)Auditorium 2
El TODO es más que la SUMA de las partes”. Mil veces hemos escuchado (¿y puesto en práctica?) esta frase. ES HORA de asumir que ES CIERTA. También en nuestra realidad.

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Hospitality 4.0 Congress

Definiendo una hoja de ruta de la innovación turística. El caso de la InnoBBacción de Bluebay Hotels (Hello HIP2018!)

13:15 - 13:30 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Booking.com: herramientas 360º para alojamientos (Revolución Hotel Revenue)

13:15 - 14:00 (19/02/2018)Auditorium 2
Booking.com va más allá de ser una web de reserva de alojamientos. Dentro de nuestra amplia gama de líneas de producto, aportamos soluciones basadas en cloud computing disponibles para todo tipo de alojamientos que deseen enfocarse en su negocio, centrarse en el cliente y optimizar ingresos.

Congreso de la Dependencia

¿Hay burbuja en el sector geroasistencial?

13:15 - 14:00 (19/02/2018)Auditorium 4
En los últimos tiempos ha habido muchos movimientos de compra venta y fusiones de grupos. Algunos han planteado que tanta demanda está generando una burbuja, otros entienden que la situación no es ni mucho menos así. Un debate para contrastar diferentes opiniones.

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Hospitality 4.0 Congress

People, people & people (Hello HIP2018!)

13:30 - 14:15 (19/02/2018)Auditorium 1
Analizaremos la importancia de las personas, en un entorno donde la tecnología día a día toma más protagonismo y cedemos cada vez más a los algoritmos y a la inteligencia artificial la toma de decisiones.

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Derecho y Gastronomía

¿Cómo hacer real la educación alimentaria? ¿Qué cambios y propuestas se han de elevar al legislador y a las Administraciones? Conclusiones

13:30 - 14:30 (19/02/2018)Auditorium 3
Incorporación de la Gastronomía al sistema educativo: Educación alimentaria y nutrición. Necesaria interrelación con la Administración. Materialización de cambios y propuestas jurídicas.

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Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Gestión y Revenue F&B

16:00 - 16:30 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Smart Hotel

16:00 - 16:20 (19/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Hostelería Sostenible: un tándem de valor (Despensa Digital)

16:00 - 16:30 (19/02/2018)Auditorium 3
En Junio de 2017 Coca-Cola y la Comunidad #PorElClima lanzaron la plataforma Hostelería #PorElClima, destinada a ayudar a los establecimientos hosteleros a aplicar acciones que les permitan convertirse en espacios más sostenibles y reducir su huella ambiental, contribuyendo al objetivo mundial de unir esfuerzos contra el cambio climático. La Comunidad #PorElClima, de la que forma parte Coca-Cola, nació para promover el cumplimiento de los objetivos del Acuerdo de París contra el cambio climático. El compromiso #PorElClima contempla la creación de comunidades sectoriales con consejos ambientales adaptados a la realidad de cada negocio, como la plataforma Hostelería #PorElClima. Durante la presentación repasaremos qué es, su contenido y los resultados obtenidos a día de hoy.

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Congreso de la Dependencia

Una visión del sector desde la perspectiva de las asociaciones: relación con la administración y demandas de coordinación sociosanitaria

16:00 - 17:00 (19/02/2018)Auditorium 4


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Hospitality 4.0 Congress

Gestión energética competitiva (Smart Hotel)

16:20 - 17:15 (19/02/2018)Auditorium 2
Analizaremos cómo la garantía de futuro de una empresa es que su desarrollo esté basado en la sostenibilidad, racionalizando la utilización de recursos naturales y energía, y minimizando el impacto que su actividad tiene sobre el medio ambiente y cómo una eficaz gestión energética contribuye a la protección medioambiental, mejorando los resultados económicos de explotación.

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Hospitality 4.0 Congress

El antes y el después de la gestión eficaz (Gestión y Revenue F&B)

16:30 - 17:00 (19/02/2018)Auditorium 1
Pedidos, albaranes, escandallos, mermas, inventarios, informes… Calcular el consumo teórico de tu restaurante y compararlo con el consumo real, detectando los motivos de pérdidas injustificadas de materia prima, con informes detallados de compras, variación de precios, diferencias de stocks con una inmediatez desconocida hasta ahora…ya es posible desde tu Smartphone.

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Hospitality 4.0 Congress

El restaurante líquido (Despensa Digital)

16:30 - 17:00 (19/02/2018)Auditorium 3
La teoría de la sociedad líquida adaptada a la gestión del restaurante.

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Hospitality 4.0 Congress

Design Cooking, el método (Gestión y Revenue F&B)

17:00 - 17:30 (19/02/2018)Auditorium 1
Encontrar un concepto creativo y rentable, gestionar el trabajo y los equipos, y entender las 4 métricas clave que te aseguran la viabilidad del negocio, es posible. Optimiza costes y procesos con el diseño de la oferta gastronómica, asegura la calidad de los platos para cualquier volumen, y te dispón de datos al instante con los que tomar decisiones operativas.

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Hospitality 4.0 Congress

Eficiencia y rentabilidad de los sistemas digitales de aprovisionamiento (Despensa Digital)

17:00 - 18:00 (19/02/2018)Auditorium 3


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Congreso de la Dependencia

Nuevas perspectivas de la concertación de servicios sociales tras la Ley 9/2017 de Contratos del Sector Público

17:00 - 18:00 (19/02/2018)Auditorium 4


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Hospitality 4.0 Congress

Cambiando de un modelo de negocio Extractivo-Competitivo a Regenerativo-Colaborativo (Smart Hotel)

17:15 - 18:00 (19/02/2018)Auditorium 2
Ya no es suficiente ser sostenible. El agotamiento de los recursos que alimentan nuestras economías y la mayor conciencia de este hecho entre la sociedad está generando un importante movimiento social que impacta directamente al modelo de negocio actual. El paradigma “Extractivo Competitivo” del negocio tiende a un nuevo paradigma: “Regenerativo Colaborativo”. ¿Cuáles son los nuevos modelos económicos que apoyan este cambio? ¿Cómo se mide el éxito empresarial en este entorno? ¿Qué impacto tiene en la estrategia turística? Son algunas de las preguntas que se quieren abordar en esta ponencia.

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Hospitality 4.0 Congress

¿Qué fue antes, el huevo o la tortilla? Cómo facilita la buena gestión el resto de procesos (Gestión y Revenue F&B)

17:30 - 18:15 (19/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Claves de un hotel inteligente (Smart Hotel)

18:00 - 18:45 (19/02/2018)Auditorium 2
Nos preguntaremos… ¿hay ya algún hotel 100% inteligente?. Y debatiremos sobre qué tendencias están marcando la tecnología en la industria hotelera y empieza a dar soluciones para ahorrar en costes y diferenciarse de la competencia dando una experiencia diferente al cliente.

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Hospitality 4.0 Congress

Foodwaste: el impacto en la cuenta de resultados (Despensa Digital)

18:00 - 18:20 (19/02/2018)Auditorium 3
La importancia de la gestión del desperdicio, ya que entre un 30 y un 40% de los alimentos que se producen en el mundo acaban en la basura. En España, por ejemplo, los restaurantes, los servicios de catering, las cafeterías acumulan más de 63.000 toneladas de comida sobrante a lo largo del año y que terminan equivocadamente en la basura. Un restaurante, genera 2,5 kg de desechos de media al día y al final del año, esta cantidad supone una pérdida de 3.000 euros. Otras estimaciones indican incluso que una buena gestión puede generar ahorros de hasta 1.500 mensuales. Debatiremos qué estrategias, innovaciones y mejores prácticas de gestión podemos adoptar en nuestros negocios para convertir esas pérdidas en beneficios, y además contribuir a afrontar uno de los grandes retos del planeta.

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Hospitality 4.0 Congress

Foodwaste: Costa Crucero, case study (Despensa Digital)

18:20 - 18:40 (19/02/2018)Auditorium 3


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Hospitality 4.0 Congress

Foodwaste: Food for Soul, el proyecto de Massimo Bottura (Despensa Digital)

18:40 - 19:00 (19/02/2018)Auditorium 3


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Hotel Trends

Apertura: Hotel Trends

9:30 - 10:15 (20/02/2018)Auditorium 1


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Congreso de la Dependencia

Hablando de Atención Centrada en la Persona

10:00 - 11:30 (20/02/2018)Auditorium 4


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Hotel Trends

Hospitality Vision 2030

10:15 - 11:15 (20/02/2018)Auditorium 1
¿Te has preguntado alguna vez cómo serán los hoteles del futuro? ¿Te imaginas cómo será la experiencia de viaje y la estancia dentro de 25, 30... o 40 años? El mercado evoluciona con rapidez y en los últimos años el nivel de exigencia del viajero es mayor, ¿Cómo deben innovar los hoteles? ¿Cuál debe ser su propuesta para atraer más clientes? El sector de la industria hotelera se ha visto forzado a reinventarse con el fin de proporcionar al huésped algo más que una estancia placentera. La visión de los expertos en esta mesa en la que debatiremos sobre las necesidades del turista actuales -móvil, global, social, colaborativo- con la mirada puesta en el futuro.

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Hospitality 4.0 Congress

“Gestión por categorías: La rentabilidad en las bebidas”. Cuando la venta es la clave, el coste no es prioritario. Coca-Cola European Partners (Summit de Compras)

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Auditorium 2
La gestión por proveedor, por referencias o por surtido es un mal común en muchas compañías. Dicha estructuración aporta una visión parcial de la gama o categoría, analizando sólo una parte del todo, que puede llegar a condicionar la oferta comercial poniendo a la venta sólo lo que supone un coste menor, sin valorar la posibilidad de potenciar referencias menos “baratas” pero mucho más “rentables”. El objetivo de esta ponencia es cambiar la visión aislada del comprador sobre el precio de una referencia pasando a una visión global de la categoría, en la que la toma de decisión se haga desde un punto de vista de generación de margen, siendo el coste sólo una de las variables a tener en cuenta.

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Hospitality 4.0 Congress

Análisis de las tendencias globales (Cooking the Business)

10:30 - 11:00 (20/02/2018)Auditorium 3
Las tendencias son fenómenos que se ponen en boca de todo el mundo y que surgen de la mera casualidad en muchos casos. Analizamos los factores que las determinan y su rentabilidad más allá del boom gastronómico.

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Hospitality 4.0 Congress

Digitalización en la gestión de SCH como acelerador de resultados (Summit de Compras)

11:00 - 11:45 (20/02/2018)Auditorium 2
Las compañías continúan teniendo unos niveles de digitalización bajos, con una necesidad muy elevada de mano de obra para mantener maestros de precios, contabilizar consumos y facturas, etc.., que permitan negociar con toda la información útil. En los últimos años los Dptos. de SCH han sufrido además una reducción gradual de los equipos, disminuyendo en consecuencia y de forma proporcional la capacidad de acceder a mejoras de condiciones. En esta mesa se debatirán diferentes dimensiones/modelos de negocio en los que la digitalización aporta ventajas significativas directas en la mejora de márgenes.

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Hospitality 4.0 Congress

Ubicación y distribución del local: dónde comienza el éxito (Cooking the Business)

11:00 - 11:30 (20/02/2018)Auditorium 3
Por qué se debe estudiar en profundidad el público objetivo, negocios y actividades que provocan sinergias con la actividad para luego buscar tu mejor localización.

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Hotel Trends

Keynote Kike Sarasola

11:30 - 11:45 (20/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

La dieta mediterránea como valor gastronómico en la restauración (Cooking the Business)

11:30 - 12:00 (20/02/2018)Auditorium 3
Una oferta gastro basada en el “menú del día”, debe ser adecuada a cumplir objetivos nutricionales, y la incorporación de la dieta mediterránea es un valor añadido y verdadera ventaja competitiva. Desde una perspectiva médica, analizaremos todos los beneficios que aporta un diseño equilibrado de menús para atraer a un nuevo cliente más consciente de su alimentación y salud.

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Hotel Trends

Reinvención Hotelera

11:45 - 12:30 (20/02/2018)Auditorium 1
La situación actual, y todos los factores que la hacen idónea para la reinvención de destinos, transformaciones multi marca, especialización, alianzas estratégicas y planes de crecimiento con la socialización y personalización de las experiencias como próximo gran cambio. Analizaremos cómo y por qué el sector está invirtiendo cada vez más en innovaciones de servicios y productos para atraer al nuevo consumidor y proporcionar experiencias únicas y memorables en todas las etapas del proceso de hospedaje, considerando desde la infraestructura y servicios más elementales del hotel hasta nuevas tecnologías que proporcionen más autonomía, agilidad y confort para los clientes es absolutamente crucial, en la manera en que la rápida evolución de las innovaciones tecnológicas están transformando todos los aspectos de la industria hotelera, desde la reserva de habitaciones a través de aplicaciones móviles a la aplicación de los la introducción de los “conceptos verdes” de ahorro energético para la mejorar la experiencia de los huéspedes.

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Hospitality 4.0 Congress

¡Hagan juego, señores! Transformación de la rentabilidad en el sector juego y ocio (Summit de Compras)

12:00 - 12:30 (20/02/2018)Auditorium 2
Un liderazgo de FB/SCH en el que se tiene en cuenta toda la cadena de valor y se implica a todos los departamentos relacionados (I+D, Calidad, Marketing y Operaciones), aporta gran valor. Existen varios modelos de negocio en hostelería en los que el foco de rentabilidad no se encuentra en la oferta de restauración, cafetería o, ni siquiera, en el alojamiento. Un ejemplo es el caso de los bingos y casinos, cuya oferta de restauración es un servicio necesario que complementa su negocio principal pero que presenta poca estandarización de gama y una relativa presión sobre la calidad y la rentabilidad. Analizaremos como el análisis del perfil de cliente, la categorización de gamas y ofertas, la decisión de compra en base a una oferta ajustada a las preferencias del cliente, junto con una compra verticalizada y una operativa adecuada y enfocada a maximizar la experiencia, permiten una gestión en la que los esfuerzos bien dirigidos afloran rentabilidades no esperadas.

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Hospitality 4.0 Congress

Tendencias = ¿Rentabilidad? (Cooking the Business)

12:00 - 12:45 (20/02/2018)Auditorium 3
Analizaremos cómo los restauradores atraídos por las tendencias gastronómicas han incorporado nuevos platos a su actual oferta, incluso en algunos casos, propuestas controvertidas con sus platos, y por qué es rentable adaptar la carta a las nuevas modas, incorporándolas a la carta.

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Hotel Trends

Sobrevivir como hotelero a la nueva economía

12:30 - 13:00 (20/02/2018)Auditorium 1
Análisis de la proliferación de plataformas alternativas de alojamiento turístico al amparo de internet, qué supone para el sector y para los ingresos de los establecimientos con licencia, así como ayudará a “identificar lo como hoteleros podemos hacer para garantizar un mínimo de interrupción del negocio.

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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Hospitality 4.0 Congress

Green Public Procurement UE: un nuevo reto en la gestión de compras de colectividades (Summit de Compras)

12:30 - 13:15 (20/02/2018)Auditorium 2
La sostenibilidad en la decisión de compra es un tema cada vez más importante para el sector, máxime cuando en Bruselas se está gestando el desarrollo de una política de contratación pública ‘verde’ que reconoce al food and catering services como un sector preferente en el que asumir un código de buenas prácticas. En esta mesa, analizaremos cómo cotar a la función de compras con las directrices necesarias para cumplir con el desarrollo sostenible en restauración colectiva.

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Congreso de la Dependencia

Explicando experiencias novedosas y avances tecnológicos

12:30 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 4


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Hospitality 4.0 Congress

La rentabilidad del emplatado (Cooking the Business)

12:45 - 13:15 (20/02/2018)Auditorium 3
¿Por qué más de 700 millones de usuarios activos al mes en Instagram, convierten a esta red social en un fenómeno imparable?. Los hashtags dedicados a la gastronomía suben como la espuma y el causante son las fotos que incentivan la venta del producto o la visita al restaurante en los que la potencia visual del emplatado juega un papel importantísimo, además de mejorar la experiencia del cliente, los costes y los procesos en cocina.

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Hotel Trends

Global Strategy 2030

13:00 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 1
Plantearemos las estrategias más adecuadas para afrontar los retos del futuro como la vulnerabilidad a los flujos de condiciones económicas, o eventos externos como los ciberataques y la seguridad alimentaria; la demanda de autenticidad, personalización y funcionalidad en las experiencias de viaje; los productos fuera de la oferta tradicionales como espacios re-imaginados o comidas personalizadas; y el impacto de las tecnologías que los consumidores están dispuestos a adoptar y generarán valor real. Debatiremos el rol del hotel del futuro del futuro como integrador de partners para ofrecer nuevas y variadas experiencias al viajero; como anfitrión, conector y generador de una gran red social, como mecanismo para fomentar la participación activa en el ámbito local, cómo conector y asistente personal dentro del ecosistema que se genera alrededor de la experiencia del viaje.

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Hospitality 4.0 Congress

Chef & Buyer: rentabilidad de la colaboración entre compras y cocina (Summit de Compras)

13:15 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 2
La gestión de compras sin conocimiento del uso final y su transformación en una propuesta gastronómica, sin conocer las mermas asociadas ni el rendimiento del producto o, simplemente, sin identificar la criticidad de ciertas especificaciones lleva a muchas áreas de compras a gestionar de manera sostenible en una hoja de cálculo pero poco realista en su aplicación en cocina.

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Hospitality 4.0 Congress

¡Tu restaurante Apesta! Acéptalo. Desata tu restaurante. Conviértelo en excepcional. (Cooking the Business)

13:15 - 14:00 (20/02/2018)Auditorium 3
Tu restaurante nunca crecerá por encima de tu nivel de desarrollo. Los restaurantes mejoran cuando las personas que los dirigen se vuelven mejores. Eso comienza con el dueño del local o el chef. Incluso aunque ya seas genial, ¿puedes ser mejor? ¿Cuál es el siguiente nivel? Qué puedes hacer hoy en día para acercar tu restaurante a tu objetivo?

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Culinary Action!

Introducción by Basque Culinary Center

16:00 - 16:10 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Mega-Tendencias Tecnológicas y Digitales 2018 (Innovación Tecnodigital)

16:00 - 16:30 (20/02/2018)Auditorium 3


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Congreso de la Dependencia

Trabajar sin contenciones en los últimos años

16:00 - 17:30 (20/02/2018)Auditorium 4


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Culinary Action!

El caso de éxito del primer mexicano con estrella Michelin de Europa

16:10 - 16:40 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hotel Trends

Impacto del Blockchain e Inteligencia Artificial en la industria hotelera

16:30 - 17:30 (20/02/2018)Auditorium 1
Javier, es considerado como uno de los cerebros más privilegiados del mundo de la tecnología en España, Él mismo se define como el “Chicote de Pesadilla en la Oficina” y un Technology Evangelist uniendo diferentes conceptos del mundo científico y tecnológico. Un visionario que “une cosas” entre el mundo de la ciencia y la tecnología. Autor de varias patentes industriales y fundador de empresas. Consultor de innovación para varias compañías de diferentes sectores, nos ofrecerá su disyuntiva visión sobre la información como el “nuevo petróleo” y como va a llegar un momento en el que los robots serán nuestros compañeros, no nuestras herramientas. Fernando nos descubrirá porque el blockchain es la palabra de moda en la industria, la tecnología que elimina a los intermediarios y permite el registro de operaciones de manera segura y descentralizada, irrumpe con fuerza en sectores empresariales más allá del fintech, como el inmobiliario, retail o salud entre otros y la forma más obvia de utilizar esta tecnología será para las transacciones online, pero casi seguro se usará también para la identificación y personalización en el marketing turístico. Con su potencial para captar datos y facilitar el marketing one-to-one con los clientes, su impacto debe analizarse. Una revolución silenciosa basada en el equilibrio a la hora de implementar una elevada seguridad en las transacciones, sin dejar de ser transparentes, dinámicos y económicamente viables. Blockchain podría cambiar el modo en que todas las transacciones que se producen en internet quedan verificadas por nuevas redes formadas por múltiples puntos de verificación, lo que permitiría una mayor seguridad y, en algunos casos, la desaparición de intermediarios que ya no serían necesarios.

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Hospitality 4.0 Congress

Prioridades en tu budget (Parte 1): Captación, Venta y Fidelización (Innovación Tecnodigital)

16:30 - 17:15 (20/02/2018)Auditorium 3


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Culinary Action!

La construcción creativa de un proyecto de alta cocina

16:40 - 17:20 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Pesadilla en la oficina (Innovación Tecnodigital)

17:15 - 17:45 (20/02/2018)Auditorium 3


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Culinary Action!

Cinco agitadores gastronómicos del mercado madrileño

17:20 - 18:15 (20/02/2018)Auditorium 2
El sector gastronómico y de la restauración es un sector con un gran potencial de innovación y de nuevos proyectos empresariales. El Taller Culinary Action!, uno de los eventos más relevante de HIP2018, tiene como objetivo promover y difundir esta realidad para promover el espíritu emprendedor y la puesta en marcha de nuevos negocios, con ideas frescas e innovadoras de grandes emprendedores.

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Hotel Trends

Cambios generados por los nuevos modelos de negocio

17:30 - 18:30 (20/02/2018)Auditorium 1
La transformación del modelo de negocio con nuevos players como los fondos de inversión inmobiliaria, socimis, fondos soberanos e incluso family offices en las compras de activos en España, un nuevo instrumento para la expansión y una alternativa flexible a los fondos propios o la financiación de los grupos hoteleros. Descubriremos las claves del mercado de inversión y financiación de los activos hoteleros en España y debatiremos sobre la transformación digital y la rehabilitación de Hoteles, los principales ángulos de gestión que llevarán a cabo los principales inversores y operadores en un mercado que recurrentemente transacciona más de dos mil millones de euros en nuestro país.

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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Congreso de la Dependencia

El sector de atención a la dependencia como generador de puestos de trabajo. Experiencias europeas

17:30 - 18:00 (20/02/2018)Auditorium 4


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS Y CON EL PASE CONGRESO NACIONAL DE NEGOCIOS Y GESTIÓN DE LA DEPENDENCIA

Hospitality 4.0 Congress

Prioridades en tu budget (Parte 2): Big Data Analytics, Inteligencia Artificial y Analítica Predictiva (Innovación Tecnodigital)

17:45 - 18:30 (20/02/2018)Auditorium 3


ACCESO CON PREMIUM VIP PASS

Culinary Action!

Niveles estratégicos para la Innovación en Restauración (Culinary Action!)

18:15 - 18:45 (20/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Restaurante 4.0 (Innovación Tecnodigital)

18:30 - 19:00 (20/02/2018)Auditorium 3


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Restaurant Trends

Bienvenida

9:50 - 10:00 (21/02/2018)Auditorium 1


ACCESO CON EL PASE DE RESTAURANT TRENDS

Restaurant Trends

Inauguración

10:00 - 10:15 (21/02/2018)Auditorium 1


ACCESO CON EL PASE DE RESTAURANT TRENDS

Restaurant Trends

Entorno Económico: Tendencias y sus Perspectivas 2018

10:15 - 11:15 (21/02/2018)Auditorium 1


ACCESO CON EL PASE DE RESTAURANT TRENDS

Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Hospitality Tech

10:30 - 10:50 (21/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Introducción: Talento&Equipos 4.0

10:30 - 10:45 (21/02/2018)Auditorium 3


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Hospitality 4.0 Congress

Realidad y tendencias de las colectividades en España (Revolución Colectiva)

10:30 - 11:00 (21/02/2018)Auditorium 4
Datos sobre el impacto de la industria: concentración y dispersión en territorio y servicios.

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Hospitality 4.0 Congress

Por qué fracasan los proyectos de digitalización y cómo evitarlo: la importancia de poner a las personas en el centro de cambio (Talento&Equipos 4.0)

10:45 - 11:15 (21/02/2018)Auditorium 3


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Hospitality 4.0 Congress

Blockchain, la próxima revolución de la industria turística (Hospitality Tech)

10:50 - 11:30 (21/02/2018)Auditorium 2
El turismo, como la sociedad entera, avanza hacia la instauración de un nuevo sistema de confianza basado en la reputación de las personas y los productos turísticos. Basado en el auge de las criptomonedas, la descentralización financiera y los nuevos modos de pago digitales, la tecnología inteligente de encriptación de datos por cadenas de bloques modificará numerosos aspectos de la gestión turística en los próximos años.

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Hospitality 4.0 Congress

Colectividad social: la era de los nuevos espacios (Revolución Colectiva)

11:00 - 11:30 (21/02/2018)Auditorium 4
Cómo se incorporan las nuevas tecnologías al servicio y la creciente importancia de la experiencia del comensal, desde el inicio hasta el momento de sentarse a la mesa, también en la organizada. Y podremos el foco en la personalización y el factor experiencial, descubriendo la tendencia de como los nuevos espacios de restauración organizada, sobre todo en las empresas, se proyectan a la medida de éstas, basándose en sus necesidades, su ritmo de trabajo y su cultura ya que la experiencia que ofrece el comedor y la gastronomía revierte positivamente no sólo en la salud de sus empleados, también en su motivación y capacidad de trabajo: el bienestar en el comedor se transmite en el puesto de trabajo.

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Restaurant Trends

Los Trendy de Madrid

11:15 - 12:00 (21/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

El reto de captar y retener talento: smart employer branding para restaurantes (Talento&Equipos 4.0)

11:15 - 11:45 (21/02/2018)Auditorium 3


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Hospitality 4.0 Congress

Chatbots y tendencias en apps (Hospitality Tech)

11:30 - 12:00 (21/02/2018)Auditorium 2
Tendencias y cambios en la relación huésped-hotel: apps y chatbots al servicio de la experiencia.

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Hospitality 4.0 Congress

La restauración colectiva como agente promotor de la salud en la empresa (Revolución Colectiva)

11:30 - 12:00 (21/02/2018)Auditorium 4
Instituciones, empresas y consumidores son conscientes de lo que significa una alimentación sana y cada vez estamos más sensibilizados por el movimiento healthy, apostando por una alimentación saludable y equilibrada; un criterio que ha sido plenamente asumido por muchos operadores de restauración colectiva en su compromiso con los colectivos a los que sirven; la creciente demanda de menús más ligeros o introducción de nuevos alimentos (superalimentos) cada vez hay más consumidores con necesidades dietéticas especiales, con intolerancias y alergias a ciertos alimentos. Hoy vivimos un gran cambio en cuanto a la gastronomía que se está produciendo en el sector colectividades en comedores de empresa, comedores escolares, restauración hospitalaria o residencias para mayores.

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Hospitality 4.0 Congress

De qué Hablamos cuando decimos Big Data (Hospitality Tech)

12:00 - 12:30 (21/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Futuro saludable: la reinvención gastronómica en las colectividades (Revolución Colectiva)

12:00 - 12:45 (21/02/2018)Auditorium 4
Instituciones, empresas y consumidores son conscientes de lo que significa una alimentación sana y cada vez estamos más sensibilizados por el movimiento healthy, apostando por una alimentación saludable y equilibrada; un criterio que ha sido plenamente asumido por muchos operadores de restauración colectiva en su compromiso con los colectivos a los que sirven. ¿Cómo afrontan este reto desde las empresas productoras y distribuidoras de alimentos? Además de una creciente demanda de menús más ligeros o introducción de nuevos alimentos como los conocidos superalimentos, cada vez hay más consumidores con necesidades dietéticas especiales, con intolerancias y alergias a ciertos alimentos. ¿Cómo ponen el foco las empresas en esta demanda para poder suplirla?. ¿Cuál es el gran cambio en cuanto a la gastronomía que se está produciendo en el sector colectividades en comedores escolares?¿Cuál será la tendencia gastronómica, según su opinión en hostelería hospitalaria?. Otro gran colectivo son las residencias para mayores. ¿En qué ha cambiado la demanda gastronómica en los últimos años? Y, ¿hacia dónde va la tendencia?. La apuesta por lo que se conoce como “consumo experiencial” empiezan a abrirse camino en la restauración organizada. ¿Cómo apoyan a los operadores para lograrlo? Y finalmente, todos tenemos una responsabilidad con nuestro entorno y ésta no excluye a los players de la restauración colectiva, a quienes se les pide que contribuyan al equilibrio medioambiental. ¿Cómo gestionan esta responsabilidad desde las empresa?

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Hospitality 4.0 Congress

Tu equipo liderará tu negocio, ¿estás preparado? (Talento&Equipos 4.0)

12:15 - 13:15 (21/02/2018)Auditorium 3


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Restaurant Trends

El modelo Shake Shack

12:30 - 13:00 (21/02/2018)Auditorium 1


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ESTA SESIÓN CONTARÁ CON SERVICIO DE TRADUCCIÓN SIMULTÁNEA

Hospitality 4.0 Congress

Hospitality Tech

12:30 - 13:00 (21/02/2018)Auditorium 2


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Hospitality 4.0 Congress

Últimas tecnologías en la gran producción (Revolución Colectiva)

12:45 - 13:15 (21/02/2018)Auditorium 4


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Restaurant Trends

SurPlusFood. El excedente alimentario

13:00 - 14:00 (21/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Operaciones para el Guest Centric: Wify Analytics, IA, automatización de procesos…: ¿Cuál es la fórmula para esta nueva generación de hoteles?

13:00 - 13:30 (21/02/2018)Auditorium 2

Hospitality 4.0 Congress

Digitalizar la relación entre el operador, la empresa y el cliente final (Revolución Colectiva)

13:15 - 13:45 (21/02/2018)Auditorium 4
La tecnología brinda al cliente la posibilidad de contar con las herramientas necesarias para agilizar el servicio y la funcionalidad del espacio a través de los últimos avances tecnológicos del sector y que permiten conocer el menú del día y toda la información nutricional y alérgenos de los platos, realizar pedidos online to take away, reservar mesa, saber el número de compañeros que está haciendo cola y el tiempo de espera estimado o solicitar servicios especiales.

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Restaurant Trends

Las Porciones de la Pizza, Tendencias del Futuro

15:00 - 15:45 (21/02/2018)Auditorium 1


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Hospitality 4.0 Congress

Entrega de premios TheBestDigitalRestaurants2018 – #TheBestDR18

15:30 - 17:00 (21/02/2018)Auditorium 3
El periódico digital DiegoCoquillat.com entregará el próximo día 21 de Febrero los premios TheBestDigitalRestaurants2018 – #TheBestDR18. Los primeros premios en el mundo que reconocen el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital de los mejores chefs y restaurantes.

Restaurant Trends

La Nueva Restauración

15:45 - 16:30 (21/02/2018)Auditorium 1


ACCESO CON EL PASE DE RESTAURANT TRENDS

Restaurant Trends

De 0 a 100 en la Excelencia

16:30 - 17:00 (21/02/2018)Auditorium 1


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